Архивы рубрики ‘Мясные блюда’

Мясные блюда. Отбивные из ягненка под карамелью.

Чтобы приготовить отбивные из ягненка под карамелью на 3-4 персоны нам потребуется: 12 небольших ребрышек ягненка на косточке, несколько небольших костей для бульона, 2 луковицы репчатого лука, 1 лук шалот 3 зубчика чеснока,

Ушное — старинное мясное блюдо.

Ушное  Ушное - это не уха!  Хотя по происхождению близко к слову "уха". В.А. Даль пишет, что"УХА, ушица" - старинное русское слово, которое обозначало  мясной и вообще всякий навар, похлебку, горячее мясное и рыбное блюдо. Но в качестве обозначения блюда в русской кухне слово - ушное - осталось лишь за рецептом мясного блюда. Старое русское слово - […]

Мясные блюда. Тавранчук

 Тавранчук (таранчук, таганчук) – старинное русское блюдо. Его готовили, конечно же, в горшках, которые ставились в хорошо вытопленную русскую печь. Тавранчук почти вышел из употребления в городах уже в конце 19 века вместе с печами, которые постепенно исчезали из городских домов, а на керосинках и примусах блюдо  не получалось вкусным.

Яндекс.Метрика