Суп картофельный с луком-пореем
Лук - порей
Уже древние египтяне, греки и римляне использовали лук-порей в пищу. Это была еда римских патрициев. Зеленые части лука-порея шли на салаты, а белые части варили или использовали как приправу к мясным или другим блюдам.
В Средние века в Европе лук - порей был также достаточно популярен, но не в России, об этой овощной культуре мало кто знал. Распространяться в России лук-порей стал лишь в 20 веке.
В пищу употребляют, главным образом, белые утолщённые основания листьев.
Нежная, сочная белая ножка лука (т.наз. ложный стебель) имеет слабоострый вкус и приятный аромат.
Из сырых или тушеных луковиц порея с белым стеблем делают гарнир к мясным и рыбным блюдам, приправу для супов. Используют также для приготовления салатов, соусов.
Для картофельного супа с луком пореем нужно:
400-500 гр. картофеля,
1 морковь,
1 корень петрушки,
0,5 корня сельдерея,
3 стебля лука-порея,
